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Accordez du temps au temps!
François Gagnaire est revenu au Puy-en-Velay, sa ville natale, en 2001. Avec son épouse Isabelle. Il a repris l'hôtel du Parc. Puis ils ont créé le restaurant Gagnaire l’année suivante. Le chef a dessiné lui-même les cuisines, à son idée, pour être le plus rationnel et pragmatique possible.
Le restaurant François Gagnaire a obtenu une étoile au guide Michelin en 2006.
Travail d’équipe. Il y a six personnes en cuisine et trois en salle, plus cinq pour l’hôtel. Pour servir environ 40 couverts par jour dans la salle de restaurant
Nous avons souhaité vous proposer notre carte "évolutive" composée à l'image de la Nature qui, jour après jour, nous apporte patiemment son renouveau.
Ainsi, après avoir donné le meilleur d'eux-mêmes, les produits seront-ils sagement mis en sommeil pour céder, au fil des saisons, la place à de nouvelles et plus amples saveurs.
